摘要：本文将介绍家常美味的菜品——水煮牛肉片的做法。这道菜以其独特的麻辣口感和鲜嫩的牛肉片深受喜爱。制作过程中，需将牛肉片腌制入味，搭配蔬菜煮熟，最后淋上特制的麻辣汤料。操作简单，食材易得，是一道美味又实用的家常菜。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 注意事项
4. 营养价值与功效
5. 拓展延伸

水煮牛肉片是一道具有川菜特色的经典美食，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而深受喜爱，本文将为您详细介绍家常水煮牛肉片的做法，让您轻松在家享受美食盛宴。

准备工作

1、食材：牛肉片、豆芽、青菜、豆腐皮等；

2、调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、鸡精等。

步骤详解

1、牛肉处理

选购新鲜的牛肉，将其洗净后切成薄片，在切牛肉时，要顺着肉的纹理切，不要横着切，以保持肉的完整性，将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、酱油和少量淀粉，抓匀腌制10-15分钟。

2、蔬菜准备

将所需的蔬菜如豆芽、青菜等洗净，沥干水分备用，豆腐皮可切丝，以便入味。

3、煮制牛肉片

将腌制好的牛肉片放入沸水中焯水，时间不宜过长，以保持牛肉的嫩滑，焯水后捞出，沥干水分。

4、炒制底料

在热锅中加入适量的油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱，继续翻炒出红油。

5、煮制菜品

加入适量清水，放入焯水后的牛肉片，以及准备好的蔬菜，根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味，煮至牛肉和蔬菜熟透即可。

6、装盘

将煮好的牛肉和蔬菜捞出，装入盘中，可将豆腐皮丝放在中间，增加口感和视觉效果。

7、淋上汤汁

将锅中的汤汁烧开，淋在牛肉和蔬菜上，使菜品更加鲜美。

8、撒上香料

在牛肉片上撒上葱花、香菜等香料，提升菜品的香气和口感。

注意事项

1、选材要新鲜：选购新鲜的牛肉和蔬菜，以保证菜品的口感和营养价值。

2、腌制牛肉片：在腌制牛肉片时，加入少量淀粉可以使牛肉更加嫩滑。

3、焯水时间不宜过长：焯水时要控制时间，以保持牛肉的嫩滑口感。

4、炒制底料要炒香：炒制底料时要充分炒香，以提取调料的香味。

5、调味要适中：根据个人口味适量添加盐和鸡精，以达到最佳的口感。

6、淋汤汁要均匀：淋汤汁时要均匀分布在牛肉和蔬菜上，使菜品更加鲜美。

营养价值与功效

水煮牛肉片是一道营养丰富的美食，牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素B族和钙、磷等矿物质，具有益气养血、滋补强身的功效，蔬菜如豆芽、青菜等富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化和排毒，这道菜中的辣椒和花椒具有驱寒暖胃、促进血液循环的作用，适量食用水煮牛肉片有助于增强体力、提高免疫力。

家常水煮牛肉片是一道美味佳肴，通过简单的步骤和注意事项，您就可以轻松在家制作出口感嫩滑、麻辣鲜香的水煮牛肉片，邀请亲朋好友共享这道美食，定能让您受到赞誉，祝您烹饪愉快，享受美食盛宴！

拓展延伸

1、口味变化：根据个人口味，可以尝试加入不同的调料和香料，如芝麻、孜然等，为菜品增添新的风味。

2、搭配酒水：水煮牛肉片搭配啤酒或绿茶，既能解辣又能增味。

3、烹饪技巧：在烹饪过程中，可以学习更多的川菜烹饪技巧，如刀工、火候掌握等，提高烹饪水平。

4、健康烹饪：在烹饪过程中，可以适量减少油脂和调料的用量，调整口味，让菜品更加健康。

家常水煮牛肉片是一道美味佳肴，通过本文的介绍，希望您能够轻松掌握其做法，在烹饪过程中，可以根据个人口味进行变化和创新，让这道美食更加符合您的口味，注意营养搭配和健康烹饪，让您在享受美食的同时，保持健康的生活方式。