摘要：家常美味红烧豆腐，做法简单易上手。将豆腐切块，焯水后沥干。热锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入豆腐翻炒。调入酱油、糖、盐、料酒等调料，小火慢炖至豆腐入味，收汁出锅，撒上葱花即可享用。红烧豆腐口感鲜美，营养丰富，是一道家常佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 红烧豆腐的做法和步骤
3. 小贴士
4. 营养价值与功效
5. 相关推荐

红烧豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且制作简单，本文将为您详细介绍红烧豆腐的做法和步骤，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备：

（1）豆腐：选择质地细腻、口感鲜美的豆腐，建议选用嫩豆腐或软豆腐。

（2）调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油等。

（3）配菜：根据个人口味，可以准备一些如青红椒、木耳、香菇等配菜，增加口感和色彩。

2、工具准备：锅、筷子或炒锅铲、切菜刀、碗等。

红烧豆腐的做法和步骤

1、预处理豆腐

（1）将豆腐用清水冲洗干净，切成大小均匀的块状或片状，备用。

（2）将切好的豆腐块或片放入开水中焯水，去除豆腥味，焯水后捞出沥干水分。

2、炒制过程

（1）热锅凉油，放入适量的食用油，油热后，放入葱姜蒜炒香。

（2）加入适量的料酒，继续翻炒均匀，使料酒挥发，增加菜肴的香气。

（3）放入焯水后的豆腐块或片，翻炒均匀。

（4）加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，继续翻炒均匀，使豆腐充分吸收调料的味道。

（5）根据个人口味，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让豆腐更加入味。

3、烹饪完成

（1）打开锅盖，汤汁收干后，放入鸡精调味，翻炒均匀。

（2）加入配菜，如青红椒、木耳、香菇等，翻炒均匀，使菜肴更加美味多彩。

（3）出锅前，可以撒上一些葱花或者香菜末提味，增加菜肴的香气。

小贴士

1、焯水时，可以加入少许盐，有助于去除豆腥味，同时使豆腐更加紧致。

2、炒制过程中，火候要掌握好，避免豆腐炒碎。

3、红烧豆腐的口味偏甜酸，因此白糖的用量要适量，不宜过多。

4、如果喜欢更浓郁的口感，可以加入适量的肉末或者肉骨汤提鲜。

营养价值与功效

红烧豆腐不仅口感鲜美，而且营养丰富，豆腐富含蛋白质、钙质等营养成分，对于补充人体所需的营养物质非常有益，豆腐中的植物纤维有助于消化，对于保护肠胃健康也有一定的作用，适量食用红烧豆腐，对于增强体力、促进骨骼发育等方面都有积极的影响。

红烧豆腐是一道美味佳肴，制作简单，口感鲜美，通过本文的介绍，相信您已经掌握了红烧豆腐的做法和步骤，在平时的生活中，不妨尝试为家人制作这道美味佳肴，让家人共享美食的快乐，红烧豆腐的营养价值丰富，适量食用对于身体健康也有诸多益处，希望本文能对您有所帮助，祝您烹饪愉快！

相关推荐

1、麻辣豆腐的做法：与红烧豆腐相比，麻辣豆腐口感麻辣鲜香，是一道下饭的好菜。

2、家常豆腐汤的做法：以豆腐为主料，搭配蔬菜等食材，制作出一道营养丰富的汤品。

3、豆腐的保存方法：了解如何正确保存豆腐，保证食材的新鲜和卫生。

红烧豆腐是一道美味佳肴，通过掌握其做法和步骤，您可以轻松烹饪出这道美味佳肴，在平时的生活中，不妨多尝试不同的烹饪方法，为生活增添更多色彩和乐趣。