摘要：这道家常菜西红柿炒茄子做法简单。将茄子和西红柿切块备用。热油后炒香调料，先炒茄子至软，再加入西红柿翻炒。随后，加入盐、酱油等调味料，炒至西红柿出汁，茄子入味。出锅前可加入少许鸡精或葱花提味。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作步骤
3. 注意事项
4. 营养价值及功效
5. 西红柿炒茄子的变种做法
6. 烹饪小贴士
7. 食材选购与保存技巧

西红柿炒茄子是一道美味可口的家常菜，口感鲜美，营养丰富，本文将为您详细介绍西红柿炒茄子的家常做法，让您轻松掌握制作技巧，享受健康美食。

准备工作

1、食材准备

（1）茄子：选择新鲜、色泽鲜艳的茄子，洗净后切成大小均匀的块状。

（2）西红柿：选择熟透的西红柿，洗净后切成小块。

（3）调料：葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油等。

2、器具准备

炒锅、刀、砧板、碗、勺子等。

制作步骤

1、处理食材

（1）将茄子切成大小均匀的块状，用清水浸泡片刻，去除涩味。

（2）将西红柿切成小块，葱姜蒜切末备用。

2、炒制过程

（1）热锅凉油，将油烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

（2）放入茄子翻炒，炒至茄子变色。

（3）加入料酒继续翻炒，使茄子更加入味。

（4）加入生抽和老抽，为茄子增加色泽和味道。

（5）放入西红柿块，继续翻炒，让西红柿的汁液与茄子充分融合。

（6）根据个人口味加入适量的盐、白糖调味。

（7）炒至食材熟透，出锅前可再撒上一些葱花增加香味。

注意事项

1、茄子切块要均匀，以便烹饪过程中熟透度和口感一致。

2、炒制时火候要掌握好，避免茄子过于烂糊，影响口感。

3、调料的使用要根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

营养价值及功效

西红柿炒茄子是一道营养丰富的家常菜，茄子含有丰富的维生素P、维生素E、龙葵碱等营养成分，具有抗氧化、降低血压等功效，西红柿富含维生素C、番茄红素等，具有抗氧化、增强免疫力等作用，这道菜不仅美味可口，还能为身体提供丰富的营养，有助于保持健康。

西红柿炒茄子的变种做法

1、西红柿烧茄子

除了简单的炒制，还可以将茄子先炸至金黄色，再加入西红柿烧制，这样做出来的茄子更加入味，口感更加丰富。

2、蒜蓉西红柿炒茄子

在炒制过程中加入大量的蒜末，增加蒜香味，使得整道菜品更具风味。

3、地三鲜（茄子、土豆、青椒炒制）

除了茄子和西红柿外，还可以加入土豆、青椒等蔬菜一起炒制，增加菜品的口感和营养价值。

西红柿炒茄子是一道美味可口的家常菜，通过本文的介绍，希望大家能轻松掌握制作技巧，享受健康美食，在制作过程中，可以根据个人口味和喜好进行适当调整，创造出属于自己的独特口味，这道菜的营养价值丰富，为身体提供所需营养，保持健康，让我们在品尝美食的同时，也关注健康，享受美好生活。

烹饪小贴士

1、茄子在炒制过程中容易吸油，可以通过浸泡去除部分涩味和多余的水分，减少炒制时的油量。

2、炒制时可以先将茄子炒至半熟状态，再加入西红柿，这样可以更好地保持茄子的口感和色泽。

3、如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或辣椒油提味。

4、在出锅前可以尝试加入一些淀粉勾芡，使菜品更加浓稠可口。

食材选购与保存技巧

1、选购茄子时，应选择色泽鲜艳、表皮光滑、无破损的茄子，茄子的品种较多，可根据个人口味选择。

2、西红柿应选购熟透的，熟透的西红柿口感更好，营养价值更高。

3、茄子怕冻，应存放在阴凉通风处，避免阳光直射，西红柿可存放在冰箱中保存，但不宜过久，购买食材时可根据需求适量购买新鲜食材以保证最佳口感和营养，同时学会正确的保存方法也是非常关键的以免食材变质影响健康，希望通过本文的介绍能让大家更好地了解西红柿炒茄子的家常做法并享受到这道美味佳肴带来的健康与快乐让我们一起动手做起来吧！