摘要：家常红烧排骨的正宗做法包括几个关键步骤。首先准备好所需材料，如排骨、生姜、葱等。将排骨焯水去血水，炖煮至七八成熟。随后，加入酱油、糖、料酒等调料，小火慢炖，使排骨充分吸收调料的味道。大火收汁，出锅前撒上葱花增香。这道红烧排骨肉质鲜嫩，色泽红亮，口感鲜美，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 烹饪技巧与注意事项

红烧排骨是一道经典的家常菜，口感鲜美，色泽红亮，深受大家喜爱，本文将为您详细介绍家常红烧排骨最正宗的做法，让您轻松做出美味可口的红烧排骨。

准备工作

1、食材：排骨、生姜、葱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、食用油等。

2、工具：锅、筷子、刀、碗等。

步骤详解

1、选购排骨

选择新鲜的排骨是制作红烧排骨的关键，在购买排骨时，应选购肉质鲜嫩、带有一定肥瘦纹理的排骨，这样的排骨口感更好，炖煮后肉质更加鲜美。

2、预处理排骨

将买回来的排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水，然后用刀剁成适当大小的块状，便于烹饪。

3、焯水处理

将剁好的排骨放入开水中，加入生姜片和料酒，焯水5分钟，这样可以去除排骨的腥味，焯水后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

4、炒制过程

(1) 热锅凉油，待油温六成热时，放入生姜片、葱段炒出香味。

(2) 将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨表面都裹上油光。

(3) 加入适量的料酒，继续翻炒均匀，料酒有助于提升排骨的口感和香味。

5、调味和炖煮

(1) 加入适量的酱油、老抽和白糖，继续翻炒，使排骨均匀上色。

(2) 加入适量的清水，水量要没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖1小时，直至排骨熟透。

(3) 根据口味加入适量的盐，调整咸淡程度，最后转大火收汁，让排骨表面形成一层光泽。

6、出锅装盘

将炖好的红烧排骨捞出，装入盘中，将锅中的汤汁淋在排骨上，撒上葱花作为装饰，一道美味的家常红烧排骨就制作完成了。

烹饪技巧与注意事项

1、选购排骨时，应选择肉质鲜嫩、带有一定肥瘦纹理的排骨，这样的排骨口感更好，炖煮后肉质更加鲜美。

2、焯水时要加入生姜和料酒，以去除排骨的腥味，焯水后要用清水冲洗干净，沥干水分。

3、炒制过程中要注意火候，避免炒焦，加入料酒有助于提升口感和香味。

4、调味时要根据个人口味加入适量的酱油、老抽、白糖和盐，慢炖时要保持小火，使排骨熟透，最后要大火收汁，让排骨表面形成一层光泽。

5、红烧排骨的口感和味道与使用的调料有关，可以根据个人喜好适当调整调料的种类和用量。

家常红烧排骨是一道美味的家常菜，制作方法虽然繁琐，但只要按照上述步骤和技巧进行操作，就能轻松做出美味可口的红烧排骨，希望大家在家尝试制作红烧排骨时，能够成功做出最正宗的红烧排骨味道，让家人和朋友品尝到您的手艺，通过不断的实践和调整，您还可以发掘出更多美味的烹饪方法，让这道经典菜肴更加丰富多彩。