正宗清炖排骨汤做法摘要：选取优质排骨，经清水浸泡去血水，再与姜片、葱段等调料一同放入锅中，加入足量清水。大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖，期间可加入适量蔬菜如胡萝卜、玉米等增味。炖至排骨熟烂，汤汁浓郁，最后加盐、胡椒粉等调味，起锅撒上葱花即可。清炖排骨汤，汤鲜味美，滋补营养。

本文目录导读：

1. 准备材料
2. 步骤
3. 注意事项
4. 清炖排骨汤的营养价值
5. 清炖排骨汤的变种做法

清炖排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统汤品，其以排骨为主料，搭配适量的蔬菜，经过慢火炖煮，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，本文将为您详细介绍正宗清炖排骨汤的做法，让您在家也能轻松做出美味的排骨汤。

准备材料

1、主料：排骨500克

2、辅料：生姜3片、葱2根、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量

3、配菜：玉米一根、红枣10颗、枸杞一小把

步骤

1、准备工作

（1）将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水。

（2）生姜切片，葱切段。

（3）配菜准备：玉米切段，红枣泡水，枸杞洗净。

2、炖煮过程

（1）将浸泡好的排骨放入砂锅中，加入足够的清水。

（2）大火煮沸后，撇去浮沫。

（3）加入料酒、生姜片、葱段，转小火慢炖1小时。

（4）加入玉米段、红枣继续炖煮30分钟。

（5）加入盐和白胡椒粉调味，再炖10分钟。

（6）最后加入枸杞，炖5分钟即可。

注意事项

1、排骨选用新鲜的肋排或猪骨为佳，肉质鲜嫩且富含营养。

2、炖煮过程中需保持小火慢炖，使排骨的营养和美味充分融入汤中。

3、炖汤时，水要一次性加足，避免中途加水影响汤的浓郁口感。

4、调味时，可根据个人口味适量加盐和白胡椒粉，不宜过多。

5、枸杞不宜过早加入，以免破坏其营养成分和口感。

清炖排骨汤的营养价值

清炖排骨汤富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有滋补养身、强身健体的功效，排骨富含钙质，有助于骨骼生长和维持健康；玉米含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于消化；红枣和枸杞具有补血养气的功效，对于调节人体功能、增强免疫力有很好的作用。

清炖排骨汤的变种做法

1、冬瓜排骨汤：在炖煮过程中加入冬瓜，冬瓜具有清热解毒、利尿消肿的功效，与排骨搭配炖汤，既能增加汤品的口感，又具有祛暑降温的作用。

2、莲藕排骨汤：加入莲藕一起炖煮，莲藕具有滋补养生、健脾开胃的作用，与排骨搭配，既能增加汤的鲜美味道，又具有滋补养生的功效。

3、海带排骨汤：加入海带一起炖煮，海带含有丰富的碘元素，具有补碘、清热降火的作用，与排骨搭配，既能满足人体对营养的需求，又能增加汤的口感。

清炖排骨汤是一道美味营养的汤品，通过本文的介绍，相信您已经掌握了正宗清炖排骨汤的做法，在家尝试做一下，让家人品尝您的手艺吧！根据个人口味和季节变化，可以尝试不同的变种做法，为餐桌增添更多美味。