摘要：制作蒸鸡蛋糕的方法简单易懂。将鸡蛋打入碗中，加入适量的温水和盐，搅拌均匀。将蛋液过滤掉气泡，倒入蒸锅中。盖上锅盖，用中小火蒸约10-15分钟。关火后等待几分钟，取出蒸好的鸡蛋糕，可以根据个人口味加入调料。蒸鸡蛋糕柔软滑嫩，是一道营养丰富的家常美食。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作方法
3. 技巧与注意事项

蒸鸡蛋糕是一道家常美食，营养丰富，口感细腻，深受大家喜爱，本文将详细介绍蒸鸡蛋糕的制作方法和步骤，帮助大家轻松掌握这道美食的制作技巧。

准备工作

1、食材准备

（1）鸡蛋：适量，根据需求准备数量。

（2）温水：用于搅拌鸡蛋，注意水温不要过高。

（3）盐：适量，用于调味。

（4）酱油、香油：用于增香提味。

（5）葱花：适量，增加口感。

2、器具准备

（1）大碗或盆：用于搅拌鸡蛋。

（2）蒸锅或蒸笼：用于蒸制鸡蛋糕。

（3）保鲜膜：覆盖在蛋液上，防止蒸汽滴入。

（4）筷子或打蛋器：用于打散鸡蛋。

制作方法

1、鸡蛋打散

将适量鸡蛋打入大碗中，用筷子或打蛋器充分打散，直至蛋清和蛋黄完全融合。

2、加水

将温水倒入打散的鸡蛋中，水量约为鸡蛋的1.5倍，继续搅拌均匀。

3、过滤

将搅拌好的蛋液过滤，去除蛋沫和未打散的蛋清，这一步可以让鸡蛋糕更加细腻。

4、加调料

在过滤后的蛋液中加入适量盐、酱油和香油，根据个人口味调整用量，搅拌均匀。

5、蒸制

（1）将蒸锅或蒸笼加水煮沸。

（2）将搅拌好的蛋液倒入蒸碗中。

（3）用保鲜膜封住蒸碗口，防止蒸汽滴入蛋液。

（4）将蒸碗放入蒸锅或蒸笼中，大火蒸约10-15分钟。

6、出锅与调味

（1）蒸制时间到后，关火焖2-3分钟。

（2）取出蒸碗，撕去保鲜膜。

（3）撒上葱花或其他调料，如个人喜好。

技巧与注意事项

1、温水搅拌：使用温水搅拌鸡蛋，可以使鸡蛋糕更加嫩滑，水温不要过高，以免破坏鸡蛋的营养成分。

2、过滤蛋液：过滤蛋液可以去除蛋沫和未打散的蛋清，使鸡蛋糕更加细腻，建议使用细网筛进行过滤。

3、保鲜膜封口：用保鲜膜封住蒸碗口，可以防止蒸汽滴入蛋液，影响口感。

4、火力与时间：大火蒸制，时间约为10-15分钟，具体时间根据炉火大小和蒸锅、蒸笼的性能而定。

5、调味：可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、香油等调料，增加口感和风味。

6、保存：若需保存，待鸡蛋糕完全冷却后，可放入冰箱冷藏保存，再次食用时，可加热后食用。