摘要：家常美味发糕做法简单易学，口感松软又好吃。首先准备好面粉、发酵剂、水和糖等原料，按照一定比例混合搅拌成面团，然后放置在温暖处进行发酵。待面团发酵至原来的两倍大小后，再放入蒸锅中蒸制。发糕制作完成后，松软可口，香甜宜人，是家庭餐桌上的美味佳品。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 发糕制作步骤
3. 制作要点与技巧
4. 常见问题解答
5. 营养价值与注意事项
6. 拓展阅读
7. 相关推荐

发糕作为一道传统的中式糕点，以其独特的口感和香甜的味道深受人们的喜爱，本文将为您介绍一种简单易学的发糕做法，让您在家也能轻松制作松软又好吃的发糕。

准备工作

1、材料准备：面粉、白糖、酵母、温水、熟油、红枣、葡萄干等。

2、工具准备：大碗、搅拌器、蒸锅或蒸笼等。

发糕制作步骤

1、面粉与白糖混合：将适量面粉倒入大碗中，加入适量的白糖，根据个人口味调整甜度。

2、酵母活化：取适量温水，加入酵母，搅拌均匀，静置片刻，让酵母充分活化。

3、搅拌面糊：将活化好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，再加入适量温水，搅拌成稠糊状态。

4、加熟油增软：在面糊中加入少量熟油，继续搅拌至面糊更加柔软。

5、发酵：将搅拌好的面糊放置在温暖处，盖上湿布或保鲜膜，发酵约1-2小时，直至面糊膨胀发酵。

6、添加配料：发酵好的面糊上撒上红枣、葡萄干等果干，增加口感和营养。

7、蒸煮：将发糕糊倒入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，或根据具体情况调整时间。

8、出锅享用：蒸好的发糕出锅后，稍微晾凉，切成块状即可享用。

制作要点与技巧

1、面粉选择：选择低筋面粉或普通面粉制作发糕，可以获得更加松软细腻的口感。

2、酵母的活化：酵母活化是发糕松软的关键步骤之一，要确保酵母充分活化后再与面糊混合。

3、搅拌面糊：搅拌面糊时要充分搅拌至均匀，以免影响发糕的口感。

4、发糕的发酵：发酵的时间和温度都会影响发糕的口感，要保证发酵充分，但也要避免发酵过度。

5、蒸煮时间：蒸煮时间要根据具体情况进行调整，确保发糕熟透。

6、添加配料：可以根据个人口味添加果干、芝麻等配料，增加发糕的口感和营养价值。

常见问题解答

1、发糕为什么发不起来？

答：可能是酵母没有活化好，或者发酵时间和温度不够充足。

2、发糕口感太硬怎么办？

答：可以尝试增加面糊中的水分，或者加入少量熟油来增加口感，蒸煮时间也要控制好，避免过度蒸煮导致发糕变硬。

3、发糕有异味怎么办？

答：可能是原材料不新鲜或者发酵过度导致的，在制作过程中要注意材料的新鲜程度，控制好发酵时间。

营养价值与注意事项

1、发糕富含淀粉和糖分，能提供能量，适量食用有助于补充身体所需的营养。

2、发糕易于消化，适合消化能力较弱的人群食用。

3、糖尿病患者和减肥人士应适量食用，注意控制糖分和摄入热量。

4、制作过程中要保证食材卫生，避免食品污染。

发糕作为一道美味的传统糕点，不仅口感独特，而且制作简单，通过掌握本文介绍的技巧和要点，您就能在家轻松制作松软又好吃的发糕了，希望您在制作发糕的过程中能够享受到烹饪的乐趣，同时也为家人带来美味的糕点，祝您制作成功！

拓展阅读

1、发糕的历史与文化：了解发糕的历史背景和文化内涵，感受传统美食的魅力。

2、各地发糕的特色与做法：探索不同地区的发糕做法，体验多样化的美食文化。

3、发糕的创意变化：尝试在发糕中添加水果、蔬菜等食材，创造新的口味和营养组合。

4、其他传统中式糕点的制作方法：探索其他传统中式糕点的制作方法，丰富您的烹饪技能。

相关推荐

1、蒸蛋糕：一种松软可口的蛋糕做法，与发糕的制作方法有一定的相似之处。

2、米糕：一种以大米为主要原料的传统糕点，口感细腻，值得一试。

3、面线糊：一种传统的早餐食品，与发糕一样易于消化，适合早餐食用。

4、馒头：一种中式面食，与发糕同样具有丰富的营养价值。