摘要：红烧黄鱼的正宗做法包括准备新鲜黄鱼，用葱姜蒜爆香，煎至两面金黄。接着加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋等调味料，慢火炖煮，让黄鱼充分吸收调料的味道。最后收汁出锅，撒上葱花增香。此做法保留了黄鱼的鲜美，又使味道丰富醇厚，是一道美味的佳肴。

本文目录导读：

1. 选材与准备
2. 红烧黄鱼最正宗的做法
3. 制作要点与技巧
4. 营养价值与功效
5. 相关拓展

黄鱼是我国沿海地区常见的鱼类之一，肉质鲜美，营养丰富，红烧黄鱼是一道具有浓郁地方特色的经典菜肴，深受食客喜爱，本文将介绍红烧黄鱼最正宗的做法，让您在家也能享受到美味的红烧黄鱼。

选材与准备

1、黄鱼：选择新鲜的黄鱼，要求鱼眼饱满突出，鳞片完整有光泽，鱼肉有弹性。

2、调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。

3、厨具：锅、铲、碗、盘等。

红烧黄鱼最正宗的做法

1、处理黄鱼：将黄鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

2、腌制：将葱切段，姜切片，蒜拍碎，放入碗中加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐搅拌均匀，将调料均匀涂抹在黄鱼身上，腌制20分钟左右。

3、煎制：将腌制好的黄鱼用纸巾擦干水分，锅中加油烧热，放入黄鱼煎至两面金黄，定型后捞出备用。

4、炖煮：将煎好的黄鱼重新放入锅中，加入适量的水，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖，直至鱼肉熟透。

5、调味：在炖煮的过程中，根据口味加入适量的老抽、生抽、白糖、盐等调料，调整味道。

6、出锅：将炖好的红烧黄鱼盛入盘中，撒上葱花作为装饰。

制作要点与技巧

1、黄鱼的新鲜程度直接影响菜品的口感，因此一定要选择新鲜的黄鱼。

2、腌制过程中，调料要均匀涂抹在黄鱼身上，以便入味。

3、煎制时，要将黄鱼煎至两面金黄，以便定型并增加口感。

4、炖煮时，火候要掌握好，先用大火烧开，再转小火慢炖，以便鱼肉熟透。

5、调味时，要根据口味适量添加调料，调整味道。

6、红烧黄鱼可以搭配一些配菜，如豆腐、青菜等，增加菜品的营养和口感。

营养价值与功效

红烧黄鱼富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有滋补强身、益气补血、明目益智等功效，适量食用红烧黄鱼可补充人体所需的营养物质，对于提高机体免疫力、增强记忆力等方面具有一定的作用。

红烧黄鱼是一道具有浓郁地方特色的经典菜肴，其口感鲜美，营养丰富，通过本文的介绍，相信您已经了解了红烧黄鱼最正宗的做法，在家尝试制作红烧黄鱼，既能享受美食，又能感受烹饪的乐趣，希望您能够成功制作出美味的红烧黄鱼，与家人朋友共同分享。

相关拓展

1、黄鱼的其它做法：除了红烧黄鱼，还可以尝试清蒸黄鱼、糖醋黄鱼等不同的做法，以满足不同的口味需求。

2、黄鱼的食用禁忌：虽然黄鱼营养丰富，但并非适合所有人群食用，对于海鲜过敏者、痛风患者等需谨慎食用，在食用黄鱼时，还需注意食物的搭配，避免与某些食物同时食用产生不良反应。

3、烹饪技巧：在烹饪过程中，可以学习更多的烹饪技巧，如翻煎黄鱼时如何保持鱼肉完整、如何使调料更入味等，以提高烹饪水平。

4、食材选购：学会如何选购新鲜的黄鱼以及其他食材，也是制作美食的重要一环，在选购时，可以通过观察鱼眼、鳞片、鱼肉弹性等方面来判断鱼类的新鲜程度。

红烧黄鱼是一道美味的佳肴，通过本文的介绍，希望您能够掌握红烧黄鱼最正宗的做法，并享受制作美食的过程，也希望能激发您对烹饪的兴趣，探索更多的美食做法。