摘要：本文将介绍肉末豆腐的制作步骤。首先准备豆腐、肉末、葱姜蒜等食材。接着将豆腐切块，焯水去除豆腥味。再炒制肉末，加入调料炒至熟透。最后将豆腐块加入炒好的肉末中，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅享用美味的肉末豆腐。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 详细步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与食用建议
5. 常见问题解答

肉末豆腐是一道家常菜品，口感鲜美，营养丰富，本文将为您详细介绍肉末豆腐的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食佳肴。

准备工作

1、食材准备：豆腐、猪肉末、葱、姜、蒜、香菜等。

2、调料准备：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等。

3、工具准备：锅、刀、砧板、勺子等。

详细步骤

1、豆腐处理

将豆腐切成小块，大小适中，以便于入味和烹饪。

2、猪肉末处理

将猪肉末用料酒、生抽腌制片刻，去腥味，提升口感。

3、葱姜蒜处理

将葱、姜、蒜切成末，备用。

4、炒制肉末

(1) 热锅凉油，将腌制好的猪肉末放入锅中，翻炒至变色。

(2) 加入适量生抽、老抽，继续翻炒，炒至肉末干香。

5、调制酱汁

将炒制好的肉末盛出，留少许油在锅中，加入适量清水，放入盐、白糖、鸡精，搅拌均匀，制成酱汁。

6、烹饪豆腐

(1) 将处理好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。

(2) 倒入炒制好的肉末，与豆腐一起翻炒，使豆腐充分吸收肉末的香味。

7、调味

根据口味加入适量盐、鸡精，翻炒均匀，让豆腐和肉末充分融合。

8、烹制完成

豆腐和肉末充分炒熟后，撒上葱花和香菜，翻炒均匀，即可出锅，肉末豆腐的香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

烹饪技巧

1、豆腐处理时，不要切得过大或过小，以便于烹饪和入味。

2、猪肉末腌制时，可根据口味加入少量淀粉，使肉末更加鲜嫩。

3、炒制肉末时，火候要掌握好，以免肉末炒焦影响口感。

4、在烹饪过程中，轻轻翻炒豆腐，避免豆腐破碎。

5、酱汁的调制可根据个人口味进行适当调整，以达成理想的咸鲜口感。

营养价值与食用建议

1、营养价值

肉末豆腐富含蛋白质、钙质等营养成分，对于增强体力、促进骨骼发育有一定的作用，豆腐中含有丰富的植物纤维，有助于消化，对于调节肠胃功能有一定帮助。

2、食用建议

肉末豆腐口感鲜美，可搭配米饭、面食等主食食用，还可搭配蔬菜如青菜、木耳等，增加营养摄入的多样性，在寒冷的天气里，热乎乎的肉末豆腐还能为身体带来温暖。

肉末豆腐是一道美味可口的家常菜，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了肉末豆腐的做法，在烹饪过程中，注意掌握火候和调味技巧，就能轻松做出美味的肉末豆腐，在享受美食的同时，也要注意营养搭配和适量运动，保持健康的生活方式，祝您烹饪愉快，享受美食！

常见问题解答

1、问：肉末豆腐的烹饪时间大约需要多久？

答：肉末豆腐的烹饪时间大约需要20-30分钟，具体时间根据火候和烹饪过程而定。

2、问：可以用其他肉类代替猪肉吗？答：可以，其他肉类如牛肉、鸡肉等也可以用来制作肉末豆腐，口感和风味会有所不同，可以根据个人喜好进行选择。 ​3问：如何判断豆腐是否熟透？答：在烹饪过程中，可以用筷子轻轻插入豆腐块中，如果能够轻松插入并且没有阻力感，说明豆腐已经熟透。 ​4问：酱汁的调制有哪些注意事项？答：在调制酱汁时需要注意盐和糖的比例搭配以及口感的调整可以根据个人口味适量增减调料以达到理想的咸鲜口感同时也要注意不要过于咸或过于甜以免影响整体口感 ​总的来说只要掌握好烹饪技巧和调味方法就能轻松做出美味的肉末豆腐享受美食的同时也要注意健康饮食和适量运动保持健康的生活方式