摘要：红烧鲈鱼是一道家常美味，制作简单。首先将鲈鱼处理洗净，备好葱姜蒜等调料。接着煎鱼至两面金黄，加入料酒、酱油、糖等调味料，再加入适量水烧开。最后慢炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可。这道红烧鲈鱼肉质鲜嫩，口感丰富，是家庭餐桌上的佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 红烧鲈鱼的做法和步骤
3. 注意事项
4. 营养价值与功效

红烧鲈鱼是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且富含营养，本文将为您详细介绍红烧鲈鱼的做法和步骤，让您轻松掌握这道家常美食。

准备工作

1、食材准备：

（1）鲈鱼：选择新鲜的鲈鱼，重量约500克。

（2）调料：生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜等。

（3）配菜：可根据个人口味准备一些配菜，如香菇、胡萝卜、青椒等。

2、工具准备：炒锅、刀具、砧板、盘子等。

红烧鲈鱼的做法和步骤

1、处理鲈鱼：

（1）将鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净。

（2）用厨房纸巾擦干鱼身，以便煎制时不易溅油。

（3）在鱼身两侧划几刀，以便更好地入味。

2、腌制鲈鱼：

（1）将生姜切片，葱切段，放入鱼盘内。

（2）加入适量料酒，涂抹均匀，腌制10分钟左右，以去除腥味。

3、煎制鲈鱼：

（1）烧热炒锅，倒入适量油。

（2）将腌制好的鲈鱼放入锅中，煎至两面金黄，以便更好地锁住鱼肉的营养和口感。

4、调制红烧汁：

（1）在碗中加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料，搅拌均匀。

（2）根据口味可适量调整调料的比例，以达到理想的口味。

5、烧制红烧鲈鱼：

（1）将煎好的鲈鱼捞出，放入炒锅中。

（2）将调制好的红烧汁倒入炒锅中，加入适量的水。

（3) 烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢烧制，期间可轻轻翻动鱼身，以防粘锅。

6、加入配菜：

（1）根据准备的配菜，如香菇、胡萝卜、青椒等，将其切块或切片。

（2）在烧制过程中，将配菜加入炒锅中，与鲈鱼一起烧制，以增加口感和营养。

7、调味收汁：

（1）根据口味适量加入调料，如盐、鸡精等，调整红烧汁的口味。

（2）烧至汤汁浓稠时，即可关火，注意不要让汤汁过少，以免烧糊。

8、出锅装盘：

（1) 将烧制好的红烧鲈鱼轻轻捞出，放入盘中。

（2）将炒锅中的汤汁浇在鲈鱼上，撒上葱花和香菜点缀。

9、上桌享用：红烧鲈鱼制作完成，可以端上桌享用，搭配一碗米饭，味道更佳。

注意事项

1、鲈鱼要新鲜，以保证口感和营养。

2、煎制时要擦干鱼身，以防溅油。

3、调制红烧汁时，可根据口味调整调料的比例。

4、烧制过程中要轻轻翻动鱼身，以防粘锅或破坏鱼的形状。

5、汤汁收浓时要留意火候，以免烧糊。

营养价值与功效

红烧鲈鱼富含蛋白质、维生素及多种矿物质，具有滋补养生、健脑益智、益气养血等功效，适用于脾胃虚弱、消化不良、贫血等症状，老人、儿童、孕妇等人群食用更佳。

红烧鲈鱼是一道美味佳肴，掌握其做法和步骤后，轻松做出家常美食，在享受美食的同时，还能滋补身体，真是一举两得，快来试试这道红烧鲈鱼吧，让家人共享美味！