摘要：家常美味土豆烧排骨，健康营养，做法简单。选用新鲜排骨和土豆，先煮排骨至七八成熟，再加入土豆翻炒，调味后焖煮。排骨肉质鲜嫩，土豆绵软入味，口感丰富。此菜肴富含蛋白质、维生素和矿物质，是家庭餐桌上的佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作步骤
3. 制作要点
4. 营养价值与注意事项

土豆烧排骨是一道深受人们喜爱的传统美食，其独特的口感和丰富的营养让人回味无穷，我们将为您详细介绍土豆烧排骨的最佳做法，让您轻松掌握这道家常美食的制作技巧，享受健康美味的生活。

准备工作

1、食材准备：排骨、土豆、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。

2、器具准备：锅、碗、筷子、刀、砧板等。

制作步骤

1、排骨处理：将排骨洗净，切成适当大小的块状，用料酒和生抽腌制10-15分钟，以去除腥味并增加口感。

2、土豆处理：将土豆洗净，去皮切块，放入清水中浸泡，以防止氧化变色。

3、烧热锅，加入适量的食用油，将腌制好的排骨放入锅中，煎至两面金黄，表面微焦。

4、加入姜、蒜和葱，炒出香味，此时可以适量加入一些料酒，增加口感。

5、加入土豆块，继续翻炒均匀，让土豆与排骨充分融合，呈现出独特的口感。

6、调制酱汁：取一个碗，加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，加入适量的清水，搅拌均匀，将调好的酱汁倒入锅中，与排骨和土豆一起炖煮。

7、炖煮过程中，注意火候控制，先用大火烧开，然后转小火慢炖，让排骨和土豆充分吸收酱汁的味道。

8、炖煮至排骨熟透，土豆变软，即可出锅，在出锅前可以适量调整味道，根据个人口味加入适量的调料。

制作要点

1、选材要点：选择新鲜的排骨和土豆，以保证菜肴的口感和营养。

2、腌制排骨：腌制排骨时，料酒和生抽的比例要适当，以去除腥味并增加口感。

3、煎制排骨：煎制排骨时要控制好火候，以免煎焦影响口感。

4、土豆处理：土豆去皮后要用清水浸泡，以防止氧化变色，炖煮时不宜过早加入，以保持其形状和口感。

5、酱汁调制：酱汁的口味要适中，根据个人口味进行调整，酱汁的浓稠度也要掌握好，以免影响菜肴的口感。

6、火候控制：炖煮过程中要注意火候控制，先用大火烧开，然后转小火慢炖，以保证排骨和土豆的熟透程度。

营养价值与注意事项

1、营养价值：土豆烧排骨具有丰富的营养价值，排骨富含蛋白质和钙质，土豆含有淀粉和维生素，两者结合既美味又营养。

2、注意事项：

（1）食用时需注意适量，避免过量摄入脂肪和热量。

（2）炖煮过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况。

（3）根据个人口味和身体情况，可以适量调整调料的用量。

土豆烧排骨是一道美味的家常菜肴，通过掌握最佳做法和制作要点，您可以轻松做出美味可口的土豆烧排骨，在享受美食的同时，也要注意营养价值和注意事项，保证健康饮食，希望本文能为您带来帮助，让您在烹饪过程中更加得心应手。