摘要：肉末茄子是一道美味且简单的家常菜肴。通过将新鲜的茄子切块，搭配炒制的肉末，经过烹饪后呈现出浓郁的口感。这道菜的做法简单易学，所需的材料常见且易于购买。茄子的绵软与肉末的鲜香相互融合，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，肉末茄子都是一道受欢迎的美食。

本文目录导读：

1. 食材准备
2. 制作步骤
3. 技巧提示
4. 肉末茄子的营养与功效
5. 肉末茄子的变种做法
6. 小贴士

肉末茄子是一道受欢迎的家常菜，其独特的口感和味道深受大家喜爱，本文将介绍一种简单易学的做法，让你轻松掌握肉末茄子怎么做好吃又简单。

食材准备

1、茄子：适量，最好选择新鲜的紫茄子，口感更佳。

2、肉末：适量，可以是猪肉末或牛肉末，根据个人喜好选择。

3、调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精等。

制作步骤

1、茄子处理：将茄子洗净，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中浸泡一会儿，以防氧化变色。

2、煎制茄子：将锅烧热，加入适量油，油温五成热时，放入茄子煎至两面金黄，盛出备用。

3、炒制肉末：另起锅，加入适量油，放入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。

4、调味：放入煎好的茄子，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料。

5、加水炖煮：加入适量清水，盖上锅盖，炖煮几分钟，让茄子充分熟透。

6、收汁出锅：待汤汁收干，加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

技巧提示

1、切茄子时，不要切得太细，否则容易炖烂。

2、煎茄子时，油温不宜太高，以免煎焦。

3、炒制肉末时，要炒至变色，口感更佳。

4、调味时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。

肉末茄子的营养与功效

肉末茄子不仅口感鲜美，而且营养丰富，茄子含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低血脂、预防心血管疾病，肉类含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，有助于增强体力、提高免疫力。

肉末茄子的变种做法

1、辣味肉末茄子：在炒制肉末时，加入适量的辣椒粉或辣椒酱，增加茄子的辣味。

2、蒜香肉末茄子：在炒制过程中，加入更多蒜末，提升蒜香味。

3、酱香肉末茄子：炖煮时，可以加入豆瓣酱、黄豆酱等酱料，让茄子更具风味。

肉末茄子是一道美味的家常菜，通过简单的烹饪步骤和技巧提示，相信你已经掌握了这道菜的制作方法，在平时的烹饪过程中，可以根据自己的口味和需求进行适当调整，让这道菜更符合你的喜好，邀请你的家人和朋友共享这道美味佳肴，定会赢得大家的一致好评。

小贴士

1、为保持茄子的营养和色泽，尽量避免油炸的方式烹饪。

2、烹饪过程中可以适量加水，以防茄子过于干硬。

3、储存剩余的茄子可以放在阴凉通风处，避免阳光直射，以保持其新鲜度。

肉末茄子是一道既好吃又简单的家常菜，适合各个年龄段的人群，通过本文的介绍，希望你能轻松掌握肉末茄子的制作方法，享受美食带来的快乐，在平时的烹饪过程中，不妨多尝试不同的做法和口味，让这道家常菜更加丰富多彩。