摘要：本教程介绍最正宗的红烧豆腐做法。准备嫩豆腐、猪肉末等食材，以及姜蒜、酱油等调料。将豆腐切块，焯水处理去腥味。接着炒制猪肉末，加入姜蒜、酱油等炒香。最后将豆腐入锅，加入调料烧制入味，收汁亮油，出锅装盘。红烧豆腐口感鲜嫩，香味四溢，是家常菜中的佳品。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 制作要点与技巧
4. 营养价值与功效
5. 常见问题与解答

红烧豆腐是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，口感鲜美，营养丰富，本文将为您详细介绍最正宗的红烧豆腐做法，让您轻松掌握制作红烧豆腐的技巧，为您的餐桌增添一道美味佳肴。

准备工作

1、食材：豆腐、瘦肉（如猪肉）、生姜、葱、蒜、酱油、糖、料酒、盐、食用油等。

2、工具：锅、刀、砧板、碗、搅拌器等。

步骤详解

1、选材与预处理

选择新鲜的豆腐，最好是老豆腐，口感更佳，将豆腐切成小块，约2cm见方，瘦肉剁成肉末，生姜、葱、蒜切末备用。

2、腌制豆腐

将切好的豆腐块用开水焯水，去除豆腥味，捞出后沥干水分，加入少量料酒和盐，腌制10分钟，使豆腐更加入味。

3、炒制肉末

热锅凉油，将肉末炒至变色，加入适量的料酒煸炒，去腥增香，然后加入生姜末、葱蒜末，继续翻炒至香味四溢。

4、烹饪豆腐

将炒好的肉末铺在锅底，把腌制好的豆腐块整齐地摆放在肉末上，然后加入适量的酱油、糖，加入适量的水，水量刚好没过豆腐。

5、红烧技巧

大火烧开后，转小火慢慢炖煮，使豆腐充分吸收酱汁，期间可以轻轻翻动豆腐，避免粘锅或破损，炖煮过程中可根据口味适量加盐，调整味道。

6、出锅装盘

炖煮至汤汁收干，红烧豆腐即可出锅，将红烧豆腐整齐地摆放在盘中，撒上一些葱花作为装饰。

制作要点与技巧

1、选材要新鲜：选择新鲜的豆腐和其他食材，确保口感和营养。

2、腌制过程不可少：腌制豆腐可使豆腐更加入味，提升口感。

3、炒制肉末要煸炒至香：肉末炒至变色后，继续煸炒，使肉香味充分释放出来。

4、红烧时火候要控制：大火烧开，小火慢炖，使豆腐充分吸收酱汁。

5、适量调整口味：根据个人口味，可适量增减盐、酱油等调料。

营养价值与功效

红烧豆腐富含蛋白质、钙质等营养成分，对人体具有多种功效：

1、补钙：豆腐是植物性食物中富含钙的食品，有助于骨骼生长和牙齿发育。

2、优质蛋白质：豆腐中的蛋白质含量丰富，且易于人体吸收利用。

3、降低血脂：豆腐中的卵磷脂有助于降低血脂，预防心血管疾病。

4、增强体质：适量食用红烧豆腐有助于提高免疫力，增强体质。

红烧豆腐是一道美味佳肴，制作方法并不复杂，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了最正宗的红烧豆腐做法，在制作过程中，注意选材、腌制、炒制、红烧等关键步骤，就能轻松做出色香味俱佳的红烧豆腐，红烧豆腐不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有多种功效，赶快尝试一下吧，为您的餐桌增添一道美味佳肴！

常见问题与解答

1、问：红烧豆腐需要翻煎吗？

答：红烧豆腐不需要翻煎，只需在炖煮过程中轻轻翻动，避免粘锅或破损。

2、问：红烧豆腐的酱汁可以回收利用吗？

答：可以，如果红烧豆腐的酱汁较多，可以将其回收利用，用于烹饪其他菜肴，增加风味。

3、问：红烧豆腐可以搭配哪些食材一起食用？

答：红烧豆腐可以搭配米饭、面条等主食一起食用，也可以搭配蔬菜如青菜、木耳等，增加营养和口感。

通过本文的学习，相信您对红烧豆腐的制作方法已经有了全面的了解，在制作过程中如果遇到任何问题，欢迎随时向我们咨询，祝您制作成功，享受美食带来的快乐！