摘要：家常红烧茄子做法简单易学，口感美味。首先将茄子切成块状，用油煸炒至变软。接着加入葱姜蒜等调料，倒入适量酱油、糖、盐、料酒等调味料，继续翻炒至茄子完全熟透，最后加入淀粉勾芡即可。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭餐桌上的不错选择。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 注意事项
4. 红烧茄子的营养价值与功效
5. 红烧茄子的变种做法
6. 相关建议

红烧茄子是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富，本文将为您介绍一种简单易学的红烧茄子做法，让您轻松掌握烹饪技巧，为您的餐桌增添一道美味佳肴。

准备工作

1、食材：茄子、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、食用油等。

2、工具：锅、刀、砧板、搅拌勺等。

步骤详解

1、茄子处理

将茄子洗净，去除茄子蒂，切成大小均匀的滚刀块，为了保持茄子的色泽，可以在切好茄子后将其放入清水中浸泡，防止氧化变色。

2、调料准备

将葱、姜、蒜分别洗净，切成末，在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒和适量清水，搅拌均匀，调成红烧汁。

3、烹饪过程

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入沥干水分的茄子，翻炒至茄子表面微黄，断生。

（2）将炒好的茄子盛出，留少许底油，加入葱姜蒜末，翻炒出香味。

（3）倒入调好的红烧汁，煮至沸腾。

（4）将茄子重新放入锅中，翻炒均匀，使茄子充分吸收红烧汁。

（5）盖上锅盖，转小火炖煮5-8分钟，使茄子充分熟透，味道更加鲜美。

4、出锅装盘

炖煮完毕后，打开锅盖，大火收汁，将红烧茄子盛入盘中，撒上适量葱花增加色彩。

注意事项

1、茄子在烹饪过程中容易吸油，因此需适量减少食用油量，保持菜品健康。

2、茄子炖煮时间不宜过长，以免破坏口感和营养。

3、红烧汁的调味根据个人口味可适量调整，建议尝味后适当调整。

4、烹饪过程中要注意火候控制，以保持茄子的色泽和口感。

红烧茄子的营养价值与功效

红烧茄子具有丰富的营养价值，茄子中含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钙、磷等，茄子还具有清热解暑、消肿止痛、降血脂等功效，适量食用红烧茄子有助于增强免疫力、抗氧化、抗衰老等。

红烧茄子的变种做法

除了传统的红烧茄子，您还可以根据个人口味尝试不同的变种做法，在烹饪过程中加入适量的肉类（如猪肉末、鸡肉丁等），增加菜品的口感和营养价值，您还可以尝试将红烧汁替换为其他调味料，如豆瓣酱、番茄酱等，为菜品增添新的风味。

红烧茄子是一道美味的家常菜，通过本文介绍的简单做法，相信您已经掌握了烹饪技巧，在享受美食的同时，还应注意营养搭配和适量食用，保持健康饮食，希望您在家的餐桌上，能够为您的家人带来这道美味佳肴，共享家庭温馨时光。

相关建议

1、在购买茄子时，选择新鲜、色泽鲜艳的茄子，以保证菜品的口感和营养价值。

2、烹饪过程中要注意安全，避免油溅伤皮肤。

3、如有需要，可以在红烧汁中加入少量水淀粉勾芡，使菜品更加浓郁。

4、搭配其他蔬菜一起烹饪，增加菜品的多样性，提高营养价值。

红烧茄子是一道简单美味的家常菜，通过本文的介绍，相信您已经掌握了制作方法，在烹饪过程中，注意细节和技巧，可以做出色香味俱佳的红烧茄子，希望您能够在家中成功烹饪出这道美味佳肴，为您的家人带来惊喜和温馨。