摘要：家常红烧虾是一道美味健康的佳肴。其烹饪秘诀在于选用新鲜虾材，经过清洗干净后，辅以适量的调味料如生抽、老抽、料酒等，以及适量的油脂，慢火炖煮至虾肉入味，色泽红亮。这道菜不仅口感鲜美，而且富含营养，是家庭餐桌上的佳肴之一。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 红烧虾的家常做法
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 红烧虾的营养价值与功效
5. 拓展阅读：其他虾类美食的做法

红烧虾是一道美味健康的家常菜，其独特的口感和丰富的营养深受大家喜爱，本文将为您详细介绍红烧虾的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食盛宴。

准备工作

1、食材准备：鲜虾、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜等。

2、器具准备：炒锅、刀具、搅拌勺、碗等。

红烧虾的家常做法

1、处理虾的清洁工作

将购买的鲜虾清洗干净，去除虾线、虾壳和虾须，洗净后沥干水分，备用。

2、腌制虾

将处理好的虾放入碗中，加入适量的料酒、生抽、生姜片和葱段，腌制10-15分钟，以去除虾的腥味，增加风味。

3、炒制虾

(1) 热锅凉油，将腌制好的虾倒入炒锅中，大火翻炒至虾变色。

(2) 加入适量的生姜片和葱段，继续翻炒，使虾均匀受热。

4、调制红烧酱汁

在碗中加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，加入适量的清水，搅拌均匀，备用。

5、烹饪红烧虾

(1) 将调制好的红烧酱汁倒入炒锅中，大火烧开。

(2) 盖上锅盖，转小火炖煮5-10分钟，让虾充分吸收酱汁的味道。

(3) 打开锅盖，转大火收汁，翻炒均匀，使虾表面裹满浓郁的酱汁。

6、出锅装盘

将烹饪好的红烧虾盛出，撒上香菜段，即可上桌享用。

烹饪技巧与注意事项

1、选购鲜虾时，应挑选个头较大、虾壳光滑、无腥味的虾。

2、烹饪过程中，火候的掌握非常关键，炒制时要大火翻炒，炖煮时火候要适中，以保证虾的鲜嫩口感。

3、在腌制虾时，可以根据个人口味加入适量的调料，如料酒可以去腥增香，生姜和葱提味。

4、红烧酱汁的调制要根据个人口味进行适当调整，以达到理想的咸甜口味。

5、收汁时要留意火候，以免酱汁过于浓稠或虾过火变老。

6、红烧虾烹饪过程中，可以加入一些辅助食材如香菇、胡萝卜等，增加营养和口感。

红烧虾的营养价值与功效

红烧虾不仅口感鲜美，而且富含丰富的营养价值，虾肉中含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁等矿物质，对人体生长发育和维持生理功能具有重要作用，虾肉中的牛磺酸、虾青素等具有抗氧化、增强免疫力等功效。

红烧虾是一道美味健康的家常菜，掌握其家常做法和烹饪技巧，可以轻松做出美味的红烧虾，在享受美食的同时，也要注意营养搭配和适量原则，以保持身体健康，希望本文能为您带来烹饪上的帮助，让您和家人共享美食盛宴。

拓展阅读：其他虾类美食的做法

除了红烧虾外，还有许多其他美味的虾类美食值得一试，蒜蓉虾、椒盐虾、清蒸虾等，这些美食同样具有丰富的营养价值，可以尝试不同的做法，为餐桌增添更多美味。

本文详细介绍了红烧虾的家常做法及烹饪技巧，同时阐述了红烧虾的营养价值与功效，希望您能通过本文学会制作美味的红烧虾，为家人带来健康与美食的双重享受，在尝试不同虾类美食的过程中，发现更多烹饪的乐趣。