摘要：家常炖排骨，美味与健康并重。首先准备新鲜排骨，清洗干净后焯水去血水。加入姜片、葱段、料酒等调料炖煮。可搭配蔬菜如胡萝卜、土豆等，增加营养和口感。炖煮过程中，注意火候，保持中小火慢炖，使排骨鲜嫩多汁。收汁调味，撒上葱花即可享用。此做法既保留了排骨的营养，又美味可口，是家庭餐桌上的佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 烹饪技巧与注意事项

家常炖排骨是一道美味健康的经典菜肴，不仅口感鲜美，营养丰富，而且做法简单易学，本文将为您详细介绍家常炖排骨的做法步骤，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食盛宴。

准备工作

1、食材准备：排骨、葱、姜、料酒、盐、酱油、白糖、八角、桂皮等。

2、器具准备：锅、筷子、刀、砧板、碗等。

步骤详解

1、选购排骨

选购新鲜的排骨是制作家常炖排骨的第一步，在购买排骨时，应选择肉质鲜嫩、无异味、色泽鲜艳的排骨。

2、预处理排骨

将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

3、焯水处理

将排骨放入开水中焯水，去除多余的油脂和杂质，焯水后捞出，用清水冲洗干净。

4、炖煮准备

将锅加热，倒入适量的油，放入葱姜爆香，然后加入排骨，翻炒至表面微黄。

5、调味炖煮

加入料酒、酱油、白糖、盐等调料，翻炒均匀，然后加入适量的水，水量要没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖。

6、加入辅助材料

在炖煮过程中，可以加入一些辅助材料，如八角、桂皮等，增加口感和香味。

7、监控火候与时间

炖煮过程中，要注意火候的掌控，避免火候过大导致排骨煮烂，要根据个人口感偏好，调整炖煮时间，炖煮1-2小时左右，直至排骨炖至入味。

8、出锅装盘

当排骨炖至入味、汤汁浓郁时，即可出锅装盘，将排骨盛入盘中，撒上一些葱花增加色彩和口感。

烹饪技巧与注意事项

1、选购新鲜排骨：新鲜的排骨是制作美味家常炖排骨的关键，在购买排骨时，要注意选择肉质鲜嫩、无异味、色泽鲜艳的排骨。

2、预处理要到位：在烹饪前，要对排骨进行充分的焯水和清洗，去除血水和杂质，以保证口感和营养价值。

3、火候掌控：在炖煮过程中，要注意火候的掌控，避免火候过大导致排骨煮烂，火候过小也会影响排骨的口感和营养价值。

4、调味要适中：在调味时，要根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过淡。

5、辅助材料：在炖煮过程中，可以加入一些辅助材料，如八角、桂皮等，增加口感和香味，但要注意不要过多添加，以免影响排骨的原味。

6、汤汁浓郁：在炖煮过程中，要保证汤汁浓郁，以便更好地入味，如果汤汁过少，可以适量添加热水。

7、安全烹饪：在烹饪过程中，要注意安全，避免烫伤等意外情况的发生。

家常炖排骨是一道美味健康的经典菜肴，不仅口感鲜美，营养丰富，而且做法简单易学，只要掌握好烹饪技巧和注意事项，就能轻松做出美味的家常炖排骨，希望本文的介绍对您有所帮助，让您在烹饪过程中更加顺利，享受美食盛宴。