摘要：这是一道家常美食芹菜炒肉丝的烹饪指南。首先准备好所需的食材，包括芹菜、瘦肉丝、调料等。将瘦肉丝炒至变色后加入切好的芹菜段，继续翻炒。接着加入适量的调料，如盐、酱油等，根据个人口味调整。最后炒至芹菜熟软，肉丝入味，即可出锅享用这道美味健康的家常菜肴。

本文目录导读：

1. 食材准备
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 营养价值
5. 拓展知识

芹菜炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受大众喜爱，本文将详细介绍芹菜炒肉丝的做法，帮助读者轻松掌握烹饪技巧，享受美食的同时，也充分吸收食材的营养价值。

食材准备

1、主料：芹菜、猪肉（瘦肉为主）。

2、辅料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉等。

烹饪步骤

1、准备工作

（1）将猪肉洗净，切成细丝，建议使用瘦肉，口感更佳。

（2）将芹菜洗净，去除叶子和老根，切成段状。

（3）准备适量的葱、姜、蒜，分别切成末。

（4）调料准备：将料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉等调料按照适量比例调好备用。

2、烹饪过程

（1）腌制肉丝：将切好的猪肉丝放入碗中，加入少许料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟左右，让肉丝更加鲜嫩。

（2）焯水处理：将芹菜段放入热水中焯水，焯至七八成熟，捞出沥干水分，此步骤有助于减少芹菜的涩味，使口感更佳。

（3）炒制过程：热锅凉油，待油温适中时，放入腌制好的肉丝进行翻炒，待肉丝炒至变色后，加入切好的葱、姜、蒜末，继续翻炒。

（4）加入芹菜：将焯水后的芹菜段加入锅中，与肉丝一同翻炒，翻炒过程中，适当加入盐、鸡精等调料，调整口感。

（5）出锅前，可加入适量老抽进行调色，使菜肴色泽更加诱人，翻炒均匀，即可出锅装盘。

烹饪技巧与注意事项

1、刀工技巧：猪肉丝要切得细而均匀，芹菜段不宜过长，以便烹饪时入味和熟透。

2、腌制肉丝：腌制过程中，料酒和淀粉有助于锁住肉丝的水分，使肉丝更加鲜嫩。

3、焯水处理：焯水时，注意火候和时间，以保持芹菜的翠绿色泽和脆嫩口感。

4、炒制技巧：炒制过程中，要保持火候适中，避免高温快炒导致食材外焦里生，要注意翻炒均匀，避免食材粘连。

5、调料使用：根据个人口味适量添加调料，以达到最佳的口感。

营养价值

芹菜炒肉丝是一道营养丰富的家常菜，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素及矿物质等营养成分，具有降压、利尿、增进食欲等功效，猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有补虚强身、滋阴润燥的作用，二者结合，既美味可口，又营养均衡。

芹菜炒肉丝作为一道家常美食，不仅口感鲜美，而且烹饪方法简单易学，通过本文的详细介绍，相信读者已经掌握了芹菜炒肉丝的做法和技巧，在日常烹饪中，多加练习，定能做出色香味俱佳的芹菜炒肉丝，为家人带来一顿美味的家常菜，芹菜炒肉丝的丰富营养也为我们的身体健康提供了保障，希望读者在享受美食的同时，也能注重饮食健康，做到营养均衡。

拓展知识

1、芹菜的种类与选择：芹菜分为西芹和本芹两种，西芹口感脆嫩，本芹则具有特殊的芳香味道，在选择芹菜时，以色泽鲜绿、叶片饱满、无黄叶、无病虫害的为佳。

2、猪肉的部位选择：在选购猪肉时，建议选择瘦肉部位，如里脊肉，肉质细嫩，口感更佳，要注意猪肉的新鲜程度，选购有质量保证的猪肉。

3、烹饪器具的选择：烹饪过程中，建议使用不粘锅或铁锅，易于翻炒且不易粘锅，火候的控制也至关重要，以保证食材的烹饪效果。

4、搭配建议：在烹饪芹菜炒肉丝时，可以根据个人口味加入适量的木耳、胡萝卜等蔬菜，增加菜肴的色泽和口感，还可以搭配一些粗粮如米饭、馒头等，使饮食更加均衡。

芹菜炒肉丝是一道美味又健康的家常菜，通过掌握其烹饪方法和技巧，我们可以轻松做出色香味俱佳的佳肴，在日常饮食中，多加尝试和实践，让我们的生活更加丰富多彩。